C'est quoi la Cuvée "6éme Génération"?

A l'inverse de la cuvée "L'originel", on cherche ici à tirer le meilleur parti de la structure tannique riche et suave des raisins les plus mûrs. Sur nos terroirs, le cépage Merlot est capable de nous apporter le meilleur équilibre. Le cépage Cabernet Sauvignon en 2010 fera parti également de cette cuvée.
Tout se passe à la vigne pour cette cuvée. Ce sont les dernières parcelles ramassées, celles qui ont bénéficié de l'observation la plus exigeante toute l'année.

C'est la raison pour laquelle cette cuvée est plus riche en alcool. Le millésime 2010 sur cette cuvée sera à la limite de 14°alc.

La vinification est assez simple. On les ramasse trés tôt le matin. Le raisin froid macère seul quelques jours sans fermenter. La fermentation se lance alors sans apport de levure. Et nous n'intervenons pas. Quelques remontages, c'est tout. La fermentation se passe alors doucement.

Nous abtenons ainsi un vin plein d'arômes, assez volumineux en bouche et trés long sur des fruits noirs.

Un vin de garde! pour l'instant jeune.

Si vous voulez le déguster, il faudra lui laisser une bonne heure en carafe; ou deux heures ouvert en bouteille.

C'est quoi la cuvée L'originel?

Nombreux sont ceux qui me demandent quelles différences y a t il entre cette cuvée et notre historique cuvée "Traditionnelle".

J'essaie pour cette cuvée de tirer le meilleur parti du "fruit" des raisins sélectionnés. C'est à dire que je réalise des vinifications dites "plus modernes". Elles sont de deux ordres :

- vinification à basse température pour le cépage merlot. A l'image des vins rosés, où l'on ne souhaite libérer que la douceur des arômes et non la structure tannique.

- vinification à haute température pour les cabernets sauvignon. La maturité aléatoire de ce cépage sur nos terroirs nous oblige souvent à le réserver pour les rosés. La température élevée nous permet d'extraire rapidement de jolis arômes de fruits noirs, une couleur noire intense et d'éliminer en grande partie les arômes végétaux.

Ces deux types de vinification ne permettent pas d'élaborer un vin de garde. Les structures tanniques enduites sont assez légéres. A boire dans les 2 à 4 ans suivant les millésimes.

La cuvée "Traditionnelle" est réalisée avec des cabernets francs et des merlots, vinifiés à température régulée. Cette cuvée plus tannique mais moins charmeuse ira un peu plus loin dans le temps.

Parution au Guide des Vins à Petits Prix 2011 de la RVF

Nous obtenons un 13.5/20 pour le loupiac 2007 dans ce guide de la Revue des Vins de france, réputé comme trés sélectif. Seul 2 Loupiac sont présents sur le nombre conséquent de déguster.
Ouf nous trouvons ici encore une place, avec une note et un commentaire que je trouve un peu sévère...La souveraineté du jugement!

Photos de vendanges 2010